品一番人间烟火，“舌尖上的公明”好好味

舌尖上的公明味。来到公明，地道的公明人必推四道非遗美食——烧鹅、烧猪、腊肠、新洸月饼。公明烧鹅声名远扬，在1952年的全国经济物资交流会上被评为特色产品，之所以广受好评，是因为其精湛的制作工艺。除净内脏后，将蜜糖水灌入鹅体，放入用陶缸制作的烤炉，经过20分钟左右，把鹅取出吊干水分，放进砂糖、食盐、南乳、蜜糖、红枣、黄花菜、蛋黄、八角、生姜汁、蒜泥等配料，再在鹅皮上涂抹蜂蜜，进行第二次烧制。成品金黄鲜亮，香味浓郁扑鼻，皮酥脆可口，肉肥而不腻，此时再搭配一碗劲道的濑粉，组成“金鹅银濑”，吃起来顺滑可口，回味无穷。公明传承百年的“土法烧猪”与烤乳猪不同，其使用的是约80斤的中猪，使用竹木、红砖窑、封泥等纯手工传统手法烧制，需经历拆骨、晾干、腌制、初次烘烤、冷却、扎孔、二次烘烤等工序，一次烧制需要4个小时左右，待原本雪白的猪皮变得金光灿灿，一出炉即热气腾腾，香气四溢，隐约可以看见猪皮与猪肉完全脱离，仅看上去就足以让人直流口水。公明腊肠，至今已有百年历史，与广式腊肠有所不同，吃起来甜中带咸，鲜味十足。1955年，公明一家国营食品站的腊肠加工师傅在当地依古法制作腊肠的工艺基础上，大胆对配料进行了调整，加入了多味中草药和香料，再灌入新鲜的天然猪肠衣里，这样的腊肠，看起来色泽红白相间、鲜明光亮，闻起来香气扑鼻，品尝时咸、香、脆之感流连舌尖，吃起来有肥肉的香味，却没有一丝油腻，成为当地人过年餐桌上的一道美味。新洸月饼，最大的特色就是“纯手工”制作，当家招牌当属百年老味道的“金华火腿月饼”，用料有火腿丝、榄仁、五仁、叉烧等12种，新鲜出炉的月饼色泽金黄、鲜亮，气味馨香，吃起来酥脆可口、沁齿芳香，是镌刻在公明人舌尖上的记忆。
   
市井里的烟火气。徜徉在下村农贸市场，植物的清香，食物的味道，伴随着一些生动的面孔，浓郁的市井气息扑面而来，除了瓜果蔬菜、家禽肉类、干货腊味等日常所需，还汇聚了各种糕点、糖水、小吃，地道的粤语吆喝声此起彼伏，让人忍不住想去享用这一份淳朴和原汁原味。走出市场，附近老式街道的韵味扑面而来，带有岭南传统风格的骑楼建筑相对而立，记录着公明的历史变迁，当时骑楼建筑底下的供销社、粮油店，是一整代公明人的情感寄托。风景秀丽的红花山公园旁，坐落着一条长约300米的夜色烟火步行街。每当夜幕降临，街灯如同星辰般点亮，光彩夺目。这里是食客的汇聚地，他们从四面八方而来，与亲朋好友相约，共赴这场美食的盛宴。街头巷尾，热气腾腾的美食散发着诱人的香气，让人流连忘返。

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